Innesti
WO GASTRONOMISCHE KULTUR UND GASTFREUNDSCHAFT SICH BEGEGNENEin Projekt von Elisa und Daniele
Wir sind Elisa und Daniele
Wir wollten besondere Momente schaffen, deshalb haben wir Innesti zum Leben erweckt.
Ein Projekt, das unsere beruflichen Erfahrungen mit der Leidenschaft für die Kreativität und der Entdeckung und Erzählung der lokalen Traditionen vereint.
Innesti ist unser unternehmerisches Projekt, aber auch das Symbol dafür was für uns Glück bedeutet: arbeiten, um die persönlichen Ziele zu erreichen immer im Einklang mit unseren Werten.
Für uns ist es wichtig unsere Aktivität mit Hingabe und Transparenz zu betreiben und wir sind glücklich ein Team von Mitarbeitern aufgebaut zu haben, die diese Ansicht teilen.
Innesti il Ristorante
Wählen Sie einzelne Gerichte aus der Karte oder lassen Sie sich auf eine geschmackliche Reise führen
mit einem Degustationsmenü. Jedes Gericht wird mit saisonalen und lokalen Zutaten zubereitet und Obst und Gemüse kommen direkt
aus unserem Garten.
Wir bereiten vegetarische und vegane Gerichte zu und kümmern uns mit Sorgfalt und Ernsthaftigkeit um
Lebensmittelintoleranzen unserer Gäste.
Unsere Speisekarte
Das sind die Degustationsmenüs unseres Küchenchefs Daniele
Gemme (Knospen)
43 Euro
Das Trentino kennenlernen, zu jeder Jahreszeit.
Gemme besteht aus 3 Gängen mit lokalen und ausschließlich saisonalen Produkten zubereitet.
Die Inspiration für dieses Menü kommt aus dem Wissen und den überlieferten Rezepten der Bewohner der trentiner Täler und ist eine Einladung die lokalen Produkte kennenzulernen im Einklang mit der Natur und dem alpinen Gebiet das sie hervorbringt.
Das Menü beinhaltet:
Kartoffeln in Bratensaft mit
Steinpilz-Schaum
€ 16
Tagliolini mit Bärlauch Knoblauch, Saibling, Ziegenkäsesauce und Sesamsamen
€ 18
Schokolade, Mascarpone und Passionsfrucht
€ 9
Gedeck
€ 4
Weinbegleitung 3 Gläser
€ 20
Radici (Wurzeln)
70 Euro
Wenn der Geschmack Kindheitserinnerungen weckt.
Radici beinhaltet 4 Gänge basierend auf der Verarbeitung lokaler, saisonaler Produkte.
Unser Chef Daniele lässt sich von den Traditionen der alpinen Kultur inspirieren und begleitet Sie auf eine geschmackliche Entdeckungsreise in Gerüche und Geschmäcke der Vergangenheit, in moderner Tonart interpretiert.
Das Menü beinhaltet:
Knuspriges Ei mit Mangold
und “Trentingrana” Käse-Soβel
€ 16
Tortelli gefullen mit Aubergine Parmigiana, Büffel-Burrata und kandierten Tomaten
€ 18
Gebratene Rehkeule mit Kürbispüree, Stängelkohl und Pflaumen-Confit
€ 27
Lärche, Zirbelkiefer und Flechten
€ 9
Gedeck
€ 4
Weinbegleitung 4 Gläser
€ 25
Innesti (Pfropfen)
85 Euro
Wo das Trentino und die Welt sich begegnen.
Innesti bringt Sie in das Herz der Küche unseres Chefs Daniele.
Das Menü besteht aus 7 Gängen wobei jedes Gericht aus einer neuen Interpretation des Gebrauchs lokaler Produkte in exotischer Tonart entsteht, inspiriert (nicht nur) von Kochtechniken der asiatischen Tradition.
Das Menü beinhaltet:
Topinambur-Carpaccio mit Haselnuss-Mayonnaise, kandierter Zitrone und Meerrettich
€ 16
Forelle mit Fichtenspitzen Sorbet und Mango
€ 16
Krapfen mit Zwiebel-Fondant und
Fonduta vom Puzzone di Moena-Käse
€ 16
Risotto mit Tomatenwasser,
Sepia-Tagliatelle mit Taggiasca-Oliven
€ 18
Kaninchenkeule, Kartoffeln, Senf,
Trüffel und Zucchini
€ 27
Schokoladen-Kaffee-Brownie, Kürbis, Joghurt-Tonkabohnen-Eis
€ 5
Birnen, Walnüsse und Gorgonzola
€ 9
Gedeck
€ 4
Weinbegleitung 4 Gläser
€ 25
Stellen Sie Ihr Menü ganz nach Ihren Wünschen zusammen:
Ein Austausch von Gerichten zwischen den verschiedenen Degustationsmenüs ist ausschließlich
zwischen Gängen derselben Kategorie möglich. Sollten andere Gerichte gewünscht oder ausgetauscht werden, berechnet sich der Endpreis des Menüs nach der À-la-carte-Karte.
Unsere Degustationsmenüs sind als individuelle Genusserlebnisse konzipiert; daher ist es nicht möglich, sich ein einzelnes Menü mit zwei oder mehr Personen zu teilen.
Die Abwandlung eines Gerichts durch Weglassen einer oder mehrerer Zutaten hat keinen Einfluss auf den Preis des Ganges.
Reservieren Sie Ihren Tisch!
Schreiben Sie uns für Ihre Reservierung und teilen Sie uns Ihre Bedürfnisse mit (Unverträglichkeiten oder bestimmte Vorlieben bei Lebensmitteln, kommen Sie mit Kindern oder auch vierbeinigen Freunden…?)
Wir erwarten Sie!
Montags von 12:00 bis 14:30 und von 19:30 bis 22:30 (mit Degustationsmenü und von der Karte)
Donnerstags von 19:30 bis 22:30 (mit Degustationsmenü und von der Karte)
Freitag, Samstag und Sonntag: von 12:00 bis 14:30 und 19:30 bis 22:30 (mit Degustationsmenü und von der Karte)
Ruhetage Dienstag und Mittwoch
Außergewöhnliche Öffnungen und Schließungen 2026:
Das Restaurant bleibt am Freitag, den 9. Oktober, und Samstag, den 10. Oktober, zur Mittagszeit sowie am Sonntag, den 11. Oktober, den ganzen Tag über geschlossen. Sie finden uns im nahegelegenen Park „Tre Castagni“ in Pergine, wo wir anlässlich des Kürbisfests mit unserem kulinarischen Stand vertreten sind.
Vom 2. November bis einschließlich 18. November wegen Betriebsferien geschlossen
Innesti Rooms&Apartments
Leben wie ein Einheimischer im historischen Zentrum von Pergine.
Rooms&Apartments
Gönnen Sie sich einen Moment der Entspannung und Teilhabe im Trentino und geniessen Sie eine strategische Position, um bequem die Seen von Caldonazzo und Levico zu erreichen und auch das Valsugana, Fersental, die Hochebene von Pinè und die Stadt Trient.
Grosse Fenster mit Blick auf das Grün unserer Berge, moderne Einrichtung, die Wärme eines Zuhause auch fern von Daheim.
In dynamischer und modularer Form entworfen, haben die 2 Apartments einen separaten Eingang, sowie Wohnbereich mit Sitzecke, ausgestattete Küche, Schlafzimmer und Bad.
apartments
Apartment Rosa
Mit separatem Eingang im historischen Zentrum verfügt das Apartment über ein Doppelzimmer mit Fenster, Smart TV und Klimaanlage, WIFI gratis.
Küche mit Induktionsherd, Spülmaschine, Töpfe und Geschirr, Schlafsofa, kleiner Balkon, Bad mit Waschmaschine.
Auf Anfrage Möglichkeit von Zustellbetten und Kinderbetten.
Sie haben Zugang zum Restaurant im Erdgeschoss.
Es gibt auch eine Ladestation für Elektroautos (gegen Gebühr).
apartments
Apartment Blau
Mit separatem Eingang im historischen Zentrum verfügt das Apartment über ein Doppelzimmer mit Fenster, Smart TV und Klimaanlage, WIFI gratis.
Küche mit Induktionsherd, Spülmaschine, Töpfe und Geschirr, Schlafsofa, kleiner Balkon, Bad mit Waschmaschine.
Auf Anfrage Möglichkeit von Zustellbetten und Kinderbetten.
Sie haben Zugang zum Restaurant im Erdgeschoss.
Es gibt auch eine Ladestation für Elektroautos (gegen Gebühr).
Die Zimmer
Wenn Sie in Pergine nur auf der Durchreise sind, wenn Sie nur ein Zimmer suchen, um nach einem Abendessen in unserem Restaurant auszuruhen, aber auch wenn Sie im Restaurant Ihre Mahlzeiten einnehmen möchten, können Sie übernachten indem Sie nur ein Zimmer mit Bad buchen.
Das sind unsere Zimmer!
Buchen Sie Ihren Aufenthalt!
Wir bieten unseren Gästen eine personalisierte Erfahrung, indem wir auf Ihre Bedürfnisse eingehen.
Egal ob Sie ein ganzes Apartment buchen möchten oder wenn Sie einfach nur einen Ausgangspunkt suchen, um Pergine zu besuchen, schreiben Sie uns!
Wir wären glücklich Sie begrüssen zu dürfen!
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