Press Media Kit

Nel nostro Press media kit trovi il materiale che racconta il nostro lavoro, le attività e le iniziative alle quali stiamo dando vita con questo nuovo progetto imprenditoriale nel cuore di Pergine Valsugana (TN).

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Hanno raccontato Innesti:

gennaio 2025

Dall’artista allo chef, porte aperte in RSA

Dieci volontari hanno portato creatività e socialità in via Pive. Ora si pensa ad un nuovo progetto.

PERGINE – L’idea è semplice, quanto potente: aprire una finestra sul mondo esterno per gli ospiti della RSA e, al contempo, consentire a chi “sta fuori” di incontrare le persone che vivono nella casa di riposo. Un ponte ideale, fatto di relazioni, parole, esperienze ed emozioni.

È stato questo il filo conduttore del progetto “10 passi per… essere il proprio benessere”, conclusosi a fine anno e che ha portato nella APSP Santo Spirito Fondazione Montel di Pergine di via Pive dieci esperti della comunità. Persone con talenti diversi – dall’artista all’estetista, passando per lo chef e l’operatrice shiatsu – che si sono messe a disposizione durante l’anno per incontrare gli anziani e offrire loro un’occasione di socialità e creatività.

La prima volontaria è stata Sara Dorigatti, studentessa di psicologia, con un percorso dedicato alle neuroscienze all’Università di Rovereto, che ha offerto preziosi consigli sulle strategie per mantenere una stimolazione cognitiva adeguata nella terza età. A seguire Margherita Pisoni, consulente di digital marketing, formazione e innovazione, con un momento dedicato al lento rituale del caffè filtro. In aprile è stato il turno di Giuliano Bottura, musicista e componente del gruppo I Cavalieri Erranti, che ha parlato del potere della musica. A maggio Paolo Vivian, artista di scultura contemporanea e installazione, ha portato gli ospiti nel mondo della creatività. Ad aprire il ciclo estivo è stata Caterina Targa, estetista professionale, con un focus sul benessere fisico e piccoli segreti per avere cura di sé. Successivamente è intervenuta Sara Conci, autrice e scrittrice, con uno spazio dedicato alla gentilezza dell’anima in relazione alla poesia e alla lettura. In settembre è arrivata Marialuisa Sartoretto, operatrice di shiatsu con un master in Reiki, che ha aiutato gli ospiti ad ascoltare le loro emozioni e a sperimentare pratiche naturali quotidiane di benessere.

In ottobre è stata la volta di Giorgia Pallaoro, illustratrice, designer e grafica freelance, che ha trasferito le sue storie su ceramica. Ha seguito Daniele Tomasi, chef, che ha offerto agli anziani un viaggio alla scoperta del gusto.

Infine Giorgio Fuoli, ex operatore sociale e vice presidente della Coop CS4, ha condiviso con gli anziani il segreto delle 3 “S” del buon umore: serenità, sorridere e stupirsi.

E per il 2025? Visto il positivo riscontro per volontari e ospiti, l’obiettivo è creare altre occasioni di scambio. “Siamo in fase di programmazione, ma sicuramente ci sarà una cosa simile” spiega Alessia Boneccher, educatrice che ha curato l’iniziativa. “Pensiamo a un progetto 2.0, che sia sulla falsa riga di questo, ma evoluto”.

a cura di Flavia Pedrini per l’Adige

maggio 2024

Living – Corriere della Sera “Trentino inedito. Percorsi d’autore immersi nella natura tra arte, architettura e ospitalità”

“Sostenibilità, valorizzazione dei prodotti locali, rispetto per la terra, da un lato, contaminazione e sperimentazione, dall’altro. Sono le linee guida di Innesti, il Ristorante nel centro storico di Pergine Valsugana, fondato da Elisa Bertoldi e Daniele Tomasi, coppia nella vita e nel lavoro. Lei manager, lui Chef, che coltiva personalmente alcuni degli ingredienti dell’orto di famiglia. Gli altri li acquista da piccoli produttori e poi, dice “gli faccio incontrare il mondo” mettendoci creatività, passione per l’esotico e sapienza. Grande appassionato di Giappone, Tomasi sposa le tecniche di cottura orientali con la cucina alpina “per poter continuare a viaggiare senza mai dimenticare da dove veniamo”. Emblematico il Sushi di Montagna, preparato con pesci di lago – sarde, coregone, trota lacustre – ma anche con tagli di carne locale, come cervo e capriolo accompagnati da olio extravergine di oliva del Garda e erbette di montagna. Sperimentazione che coinvolge anche l’architettura e gli interni. Ambientato tra le stanze di quella che un tempo era una casa di famiglia, Innesti è stato disegnato dall’architetto Andrea Bombasaro con l’idea di mettere in comunicazione l’edificio degli anni ’70 e il contesto storico circostante. Per far questo è stata ripensata la facciata attraverso una scansione ordinata di aperture, è stato realizzato un ampliamento delle sale, e aggiunto un pergolato. Il tutto completato da due appartamenti che suggellano il binomio gastronomia-ospitalità.“

a cura di Living – Corriere della Sera

aprile 2024

Special Alpen – National Geographic Traveler NL

“Dove mangiare in città: nella elegante città di Pergine c’è una giovane coppia, Elisa e Daniele, che ti porta in modo sorprendente
in un viaggio attraverso i sapori con prodotti propri coltivati nell’orto e combinazioni di gusto inaspettate”.

NL “Eten in de stad: in het elegante stadje Pergine neemt het jonge echtpaar Elise en Daniele je mee op een verrassende reis van smaken, met producten uit eigen groentetuin en soms onverwachte combinaties“.

a cura di Dirk Wijnand De Jong National Geographic Traverel NL

22 febbraio 2024

Vincenti col sushi trentino. Daniele e Elisa, ristoratori perginesi premiati da ben tre guide.

“Chef Tomasi, titolare dell’Innesti a Pergine segnalato dai guru di Gambero Rosso, Venezie a Tavola e del Golosario. Una passione solida, entusiasmo da vendere, idee chiare e tanta competenza. Daniele Tomasi (diplomato all’alberghiero di Levico) e Elisa Bertoldi, coppia nella vita e nel lavoro, genitori di un bimbo di 4 anni, a dicembre 2022 hanno realizzato il loro sogno: un ristorante tutto loro e la possibilità di ospitare turisti e visitatori in due appartamenti sopra il ristorante.”

a cura di Daniele Benfanti – Il T Quotidiano Autonomo del Trentino Alto Adige Südtirol

17 gennaio 2024

Sotto il Castello di Pergine Valsugana sorge il ristorante dallo stile nordico ed ecologista “Innesti”

“Nel cuore di Pergine Valsugana (TN), vicino all’antica chiesetta dedicata a San Pietro si trova l’Innesti Restaurant, un gioiello nordico ed ecologista. Elisa Bertoldi e il talentuoso chef Daniele Tomasi regalano un’esperienza culinaria unica, offrendo menu come “Gemme” e “Radici” che esplorano i sapori locali e alpini. Il menu “Innesti” è una sinfonia di prodotti trentini e influenze globali.”

a cura di Giuseppe Casagrande – Venezie a Tavola

27 ottobre 2023

CocktailBar&Friends Awards: premiati a Hotel i locali più ‘Influencer’ del Trentino Alto Adige

“Innesti Restaurant è stato selezionato fra 30 realtà ai CocktailBar&Friends Awards 2023 a Bolzano, dove sono stati premiati gli Hotel e i locali più ‘Influencer’ del Trentino Alto Adige. L’iniziativa, promossa da DammiunDrink.it, ha voluto celebrare i locali che hanno dimostrato un impegno costante nella creazione e condivisione di contenuti di qualità sui social media, contribuendo così a diffondere e valorizzare l’arte della mixology. Questo riconoscimento non solo mette in risalto l’importante connubio tra il settore dell’ospitalità e il potere delle piattaforme social, ma enfatizza l’importanza di una comunicazione di alta qualità nel mondo dell’accoglienza.”

a cura di Dammiundrink.it

18 ottobre 2023

10 migliori ristoranti d’Italia per rapporto qualità-prezzo? Ecco quali sono secondo il Gambero rosso

“A Pergine Valsugana l’ospitalità regna sovrana da Innesti Restaurant. Creatività, spirito di squadra e sostenibilità, sono i fondamenti su cui si regge il progetto della coppia di giovani imprenditori, Elisa Bertoldi e Daniele Tomasi. Gli ospiti rimarranno piacevolmente colpiti sia dall’impiattamento, esteticamente perfetto, che dai gusti trentini ricercati.”

a cura di Agrodolce.it

18 ottobre 2023

Ristoranti, Gambero Rosso premia i migliori del Trentino Alto Adige

“Due forchette anche per Innesti di Pergine oltre al premio Qualità Prezzo (”In cucina l’estro del cuoco rivede la tradizione locale nei tre percorsi (Gemme, Radici e l’Innesti, prezzi che partono da 40 fino a 80 euro) come ad esempio nella trota con erbette e gemme d’abete, frutta esotica e yogurt o nei tortelli al formaggio di malga con cipolla bruciata, tartufo nero e ristretto al vermut”).”

a cura di Paolo Fornasari – Corriere del Trentino

17 ottobre 2023