da Elisa | Giu 20, 2024 | Ricette dello Chef
In Trentino è tempo di ciliegie! Si sa, la ciliegia è un frutto delizioso che però matura velocemente… e per quante scorpacciate si possano fare, spesso l’esigenza è quella di conservarle nel tempo, anche per prolungare il più possibile quel buonissimo sapore...
da Daniele Tomasi | Mag 31, 2024 | Ricette dello Chef
Comincio a sentire profumo di sambuco! Tra poco in Trentino inizierà la fioritura lungo i percorsi d’acqua e vicino al bosco, e io sono già pronto alla raccolta per preparare succhi e sorbetti! Infatti da Innesti Restaurant lo sciroppo di sambuco non manca mai, sia...
da Daniele Tomasi | Mar 6, 2024 | Ricette dello Chef
Sentire il profumo del bosco anche se non si vive immersi nella natura, si può? Prova la mia ricetta del “Risotto alle gemme di larice” e scoprirai come le tenere gemme che in primavera nascono sui larici possono regalare un profumo e sapore intenso di montagna....
da Daniele Tomasi | Feb 6, 2024 | Ricette dello Chef
Lo sapevi che i legumi sono considerati la chiave per la sicurezza alimentare dell’umanità? La FAO non a caso ha dedicato a questo ingrediente una giornata mondiale che si celebra il 10 febbraio! Entro il 2050 infatti ci verrà chiesto di ridurre al 50% il...
da Daniele Tomasi | Feb 2, 2024 | Ricette dello Chef
È tempo di Smacafam! Uno dei piatti di stagione più golosi del Trentino… Già dal nome – nel nostro dialetto trentino significa letteralmente “schiaccia la fame” – si capisce che era una ricetta pensata in occasione del giovedì grasso, quando anche le famiglie più...