Tortelli ai porcini con gamberi, latte di cocco e limone

Una ricetta sfiziosa, dai sapori delicati per stupire gli amici durante il Cenone di San Silvestro?

I Tortelli ai porcini con gamberi, latte di cocco e limone sono un mix di sapori alpini ed esotici per un viaggio nel gusto dalle nostre montagne all’Asia, sei pronto per partire con noi?

Ecco cosa ti serve!

Ingredienti_Cheesecake_ChefDanieleTomasi

Ingredienti per 10 persone

500 gr di farina 00
380 gr di tuorlo d’uovo
400 gr di porcini
200 gr di patate
80 gr di cipolla
1 aglio viola
20 gamberi
cipolla, carota e sedano
50 gr. di Brandy
100 gr di vino bianco
80 gr di pomodoro in salsa
1 limone
olio extravergine di oliva del Garda
100 gr di latte di cocco
prezzemolo e sale q.b.

Preparazione

Step 1

Con la farina e i tuorli prepara la pasta e lasciala riposare per 30 minuti.

Step 2

Nel frattempo prepara il ripieno, fai rosolare i porcini a fette, aggiungi la cipolla affettata e brasata e una punta di aglio a crudo.

Step 3

Frulla, aggiungi il prezzemolo, le patate schiacciate calde ed amalgama. Aggiusta di sapore e fai raffreddare.

Step 4

Confeziona i ravioli formando dei triangoli che andranno chiusi con le due estremità attaccate.

Step 5

Prepara la salsa tostando i carapaci, le verdure, il pomodoro quindi sfuma con brandy e vino.

Step 6

Aggiungi del ghiaccio, porta ad ebollizione, filtra, fai ridurre, aggiungi il latte di cocco ed aggiusta di sapore.

Step 7

Cuoci i ravioli in acqua bollente e salata, condisci con olio EVO, aggiungi la salsa schiumata e le code di gambero arrostite.

Impiatta i Tortelli ai porcini con gamberi, latte di cocco e guarniscili con una grattuggiata di scorza di limone a piacere.

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