da Daniele Tomasi | Mag 31, 2024 | Ricette dello Chef
Comincio a sentire profumo di sambuco! Tra poco in Trentino inizierà la fioritura lungo i percorsi d’acqua e vicino al bosco, e io sono già pronto alla raccolta per preparare succhi e sorbetti! Infatti da Innesti Restaurant lo sciroppo di sambuco non manca mai, sia...
da Daniele Tomasi | Mar 6, 2024 | Ricette dello Chef
Sentire il profumo del bosco anche se non si vive immersi nella natura, si può? Prova la mia ricetta del “Risotto alle gemme di larice” e scoprirai come le tenere gemme che in primavera nascono sui larici possono regalare un profumo e sapore intenso di montagna....
da Daniele Tomasi | Feb 6, 2024 | Ricette dello Chef
Lo sapevi che i legumi sono considerati la chiave per la sicurezza alimentare dell’umanità? La FAO non a caso ha dedicato a questo ingrediente una giornata mondiale che si celebra il 10 febbraio! Entro il 2050 infatti ci verrà chiesto di ridurre al 50% il...
da Daniele Tomasi | Feb 2, 2024 | Ricette dello Chef
È tempo di Smacafam! Uno dei piatti di stagione più golosi del Trentino… Già dal nome – nel nostro dialetto trentino significa letteralmente “schiaccia la fame” – si capisce che era una ricetta pensata in occasione del giovedì grasso, quando anche le famiglie più...
da Daniele Tomasi | Gen 10, 2024 | Ricette dello Chef
Quando dico che mi piace portare il bosco nel piatto, penso alle proposte realizzate per Innesti Restaurant che emanano profumo di muschio e hanno il sapore intenso della selvaggina. Mi vengono in mente per esempio: l’antipasto “Tartare di capriolo con...
da Daniele Tomasi | Dic 22, 2023 | Ricette dello Chef
Una ricetta sfiziosa, dai sapori delicati per stupire gli amici durante il Cenone di San Silvestro? I Tortelli ai porcini con gamberi, latte di cocco e limone sono un mix di sapori alpini ed esotici per un viaggio nel gusto dalle nostre montagne all’Asia, sei...
